5月26日

烏魯木齊市市場監(jiān)督管理局

和烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會共同發(fā)布

《夏季餐飲食品安全風(fēng)險提示》

炎炎夏日，溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病。烏市市場監(jiān)管部門特別提醒餐飲服務(wù)提供者，要按照《食品安全法》等法律、法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營和食品制作加工，嚴(yán)把原料采購關(guān)和從業(yè)人員健康關(guān)，食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，采光、照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)符合要求，防蠅、防蟲、防鼠，把好場所環(huán)境關(guān)。還要嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)和制作過程關(guān)，如控制食品加工總量、加工溫度和時間；食物生熟分開存放，涼菜（生食、涼拌）應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作；現(xiàn)榨飲料和水果拼盤應(yīng)及時食用，不得重復(fù)利用；中小學(xué)校、幼兒園食堂不得制售涼菜等。

《提示》呼吁全社會抵制餐飲浪費，餐飲經(jīng)營者應(yīng)主動提醒消費者理性消費，適量點餐，提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。同時推行使用公筷公勺和分餐制。不設(shè)置最低消費、強(qiáng)制消費。

《提示》提醒市民要加強(qiáng)自我保護(hù)意識，正確選購食品。購買食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。盡量選擇新鮮的食物，不購買“三無”食品及過期食品，不采購未經(jīng)檢驗的肉類或死因不明的禽類和水產(chǎn)品，不采購無合法來源的散裝白酒及家庭自釀白酒。

《提示》建議市民一次食物購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)用，如有剩余，一定要及時冷藏。剩飯剩菜食用時要重新加熱煮透，生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。

此外，市民在夏季就餐時應(yīng)格外注意衛(wèi)生。外出就餐時應(yīng)注意選擇信譽(yù)良好、衛(wèi)生條件好、證照齊全餐飲單位。盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、有異物，不要暴飲暴食。

市民要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。

“餐飲服務(wù)提供者及餐飲消費者都要注意飲食安全，謹(jǐn)防食物中毒和腸道傳染病等食源性疾病的發(fā)生。”烏市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理科科長郭慶說，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)急防范措施，及時報告餐飲服務(wù)食品安全信息，增強(qiáng)對重大食品安全突發(fā)事件的防范、處置能力，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并立即向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門報告。