“水是冰山泉水,雪菊是自己種的,牛羊是自家養的,游客來了吃好喝好,我們的生活也會越來越好。”3月14日,在“冰山之父”慕士塔格峰下的新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣(簡稱塔縣)科克牙爾鄉謝爾乃甫村,柯爾克孜族牧民堅貝貝·麥木耳看到再次前來傳授烹飪技術的邊境派出所民警李辛震,她的言語間對今后的生活充滿信心。   

洗菜、切肉、腌制、下鍋、翻炒,李辛震一邊操作,一邊講解著注意事項,今天他要為堅貝貝·麥木耳傳授的是蔥爆羊肉。“腌羊肉時加一些蛋清和少量淀粉、翻炒一定要均勻。”

堅貝貝·麥木耳有三個孩子,家庭經濟來源主要依靠畜牧業,原先日子過得緊緊巴巴。在黨和政府的關心下,她于去年脫貧,目前喂了56頭牛羊,還有12畝耕地,她愛人伊西麥提·乎魯克靠著護邊員工資也能補貼一部分家用。

2019年底,塔縣成功創建5A級景區,當地政府大力發展旅游業,動員堅貝貝·麥木耳利用家庭民宿開起了牧家樂,幫助牧民進一步改善生活。

政府將出資對民宿重新修繕,每年還有5000元的補助。牧家樂成功開了起來,但是堅貝貝·麥木耳卻為廚藝犯了愁。

脫貧攻堅路上,一個都不能少。就在這時,喀什邊境管理支隊科克牙爾邊境派出所民警登上了門。“雖然疫情影響了牧民的生產生活,但不能影響民警助力群眾致富。”派出所教導員史敏捷介紹說,得知堅貝貝·麥木耳的困難后,大家不約而同將目光投向了民警李辛震。

李辛震在公安邊防部隊服役期間是炊事員,他有國家職業資格證書高級職稱,還考取了中式烹調師證。“包在我身上!”聽了戰友們的“求助”,李辛震拍著胸口說。

蔥爆羊肉、香酥羊排、咖喱牛肉、鹽水大蝦······李辛震很快擬定一份菜單就送到了堅貝貝·麥木耳手上。

如何切菜配菜、火候怎么掌控、怎樣做到色香味俱全······二月上旬至今,李辛震每天都會抽出時間到牧家樂傳授廚藝,其他民警隔三差五也會過來幫助清理庭院、疏通管道、維修家具、修復電路。

一切準備就緒,就等開門迎客。經過李辛震一個多月的廚藝傳授,堅貝貝·麥木耳和愛人伊西麥提·乎魯克目前已經掌握了20種不同口味菜肴的烹制,她皺著的眉頭也逐漸舒展開來。

與堅貝貝·麥木耳一樣,在科克牙爾村開辦牧家樂的阿迪力·艾依提乎力也接受了李辛震的“傳藝”,目前已經學會了十幾種菜肴。“開辦牧家樂是牧民增收的一個渠道,只要他們需要,我就會一直做下去。”李辛震說。

“孩子的命是你們救的,現在又教我學做菜,我真不知道該說什么好。”看著民警們忙前忙后,堅貝貝·麥木耳陷入了回憶:2017年冬季的一天深夜,四歲的孩子麥麥提艾力·伊西麥提突發高燒,接到求助電話的派出所民警冒著道路風雪,連夜將孩子送到了40公里外的縣城醫院。

授人以魚,不如授人以漁。年初以來,喀什邊境管理支隊塔什庫爾干邊境管理大隊各邊境派出所為牧民贈送種養殖書籍173本、教授烹飪技術116戶、聯系牛羊銷售136頭(只)。